Diwali Special Sweet Recipes: दिवाली पर घर आए मेहमानों को खिलाएं स्वादिष्ट लौकी की बर्फी। जानें दूध, मावा और ड्राई फ्रूट्स से हलवाई जैसी लौकी की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी।
प्रमुख बातें (Key Highlights):
- Lauki ki Barfi Recipe: दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा माना जाता है। इस खास मौके पर घर में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं और मेहमानों का स्वागत भी मीठे से किया जाता है। आमतौर पर दिवाली पर लोग बाजार से काजू कतली, बेसन के लड्डू, गुलाब जामुन और दूसरी मिठाइयां खरीदकर लाते हैं। लेकिन अगर इस बार आप मेहमानों को कुछ अलग और खास खिलाना चाहते हैं, तो घर पर बनी लौकी की बर्फी जरूर ट्राई करें। .metering_wall_container {min-height:58px;max-height:58px;position:relative;transition:max-height 0.5s ease-in-out;}
- लगभग 20 छोटी बर्फी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी
- खाने वाला हरा रंग- 1 से 2 बूंद (वैकल्पिक)
लगभग 20 छोटी बर्फी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी
मामले का पूरा विवरण और ताज़ा स्थिति
खाने वाला हरा रंग- 1 से 2 बूंद (वैकल्पिक)
सबसे पहले ताजी और कोमल लौकी लें। इसे पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें। अब लौकी को बीच से काटें और अगर इसमें बड़े सख्त बीज हैं, तो उन्हें निकाल दें। इसके बाद लौकी को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी हाथों से हल्का निचोड़कर अलग कर दें।
अब एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। जब लौकी नरम हो जाए और उसकी कच्ची महक खत्म होने लगे, तब अगला स्टेप करें।
मुख्य प्रभाव और आगामी कदम
अब कड़ाही में दूध डालें और लौकी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं। जब दूध काफी हद तक सूख जाए और लौकी अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें चीनी डालें।
चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक अतिरिक्त नमी कम न हो जाए। अब इसमें मावा, इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तब गैस बंद कर दें। इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा गीला रहे और न ही बहुत सूखा हो।
अब एक प्लेट या चौकोर ट्रे में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से बराबर फैला दें। ऊपर से बादाम, पिस्ता और केसर डालकर हल्के हाथों से दबाएं।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू से चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट लौकी की बर्फी तैयार है।
